Dagelijks bereidt en serveert AZ Rivierenland maaltijden voor patiënten, medewerkers en bezoekers. De keuze van ingrediënten, de bereiding en de hoeveelheid voedsel die verloren gaat, bepalen mee de impact op het milieu. Daarom kijkt AZ Rivierenland hoe gezonde en kwaliteitsvolle voeding kan samengaan met minder verspilling en bewustere keuzes.
Voedselverspilling meten om ze te verminderen
Tijdens verschillende periodes werd gemeten hoeveel voedsel verloren gaat. Zo krijgt AZ Rivierenland beter zicht op waar voedselverspilling ontstaat en waar kan worden bijgestuurd.
Porties beter afstemmen op de patiënt
Patiënten kunnen kleinere porties vragen. Met de broodbuffetwagens kan het aanbod bovendien beter worden afgestemd op wat een patiënt wil eten. Zo wordt vermeden dat voeding onnodig wordt weggegooid.